Hoe om `n Offset Vuur Box roker Gebruik

Vat roosters toegerus met geneutraliseer fireboxes is die stadige-kook van die rooster wêreld, oordra rokerige geure om vleis gedurende lang kook tye en die integrasie van `n lae hitte vir sagtheid. Geneutraliseer fireboxes toegang tot die belangrikste rook kamer van roosters, maar sit aan die kant van en effens laer as die kombuis kamer, wat beteken dat hitte bronne nie vleis skroei. Rook roosters met geneutraliseer fireboxes werk die beste vir `n groter, fattier vleissnitte, die lewering van taai vleis sag met `n ryk geur.

Inhalt

Dinge wat jy nodig het

Vleis, wood chip en grill prep

Die rook proses

Wenke waarskuwings

Dinge wat jy nodig het

Tinfoelie
Groot sak van natuurlike knop houtskool
Houtskool skoorsteen voorgereg
2 tot 3 velle koerantpapier
Lang rooster ligter
5 pond hardehout rook skyfies
Groot plastiekbak of emmer
Droë-vryf geurmiddels

Vleis, Wood Chip en Grill Prep

Strooi die verlangde vleis mildelik met `n droë-vryf geurmiddels en vryf die speserye in die vleis, wat alle oppervlaktes. Plaas die vleis op `n skoon bak of skottel, bedek met kleefplastiek en verkoel oornag.
Plaas die hardehout rook chips in die groot plastiekbak of emmer en die houer vul met genoeg water om die skyfies heeltemal dompel. Week die hout vir ten minste `n uur voor rook tyd.
Maak die broei van die belangrikste rook kamer (die grootste van die twee vate), verwyder die kook rasper en voer die bodem van die kamer met foelie om vleis drippings vang tydens die rook proses. Vervang die kook rasper en die deksel toegemaak.
Vul die skoorsteen voorgereg oor halfvol met natuurlike knop houtskool - sowat vyf of ses groot hande vol. Open al rooster vents en skoorstene breed.
Frommel die koerant in balletjies en plaas dit op die houtskool rooster in die geneutraliseer haard - die kleinste van die twee vate.
Plaas die skoorsteen voorgereg bo-op die opgefrommel koerant en lig die koerant, gly die lang rooster ligter deur die laer vents om die papier aan die brand. Wag 20 minute of tot kole raak grys en gloei.

Die Rook Proses

Maak die belangrikste rook kamer en plaas die gesoute vleis in die middel van die rooster, dan onmiddellik die broei sluit.

Gooi `n handvol van nat hout chips bo-op die verligte kole in die geneutraliseer haard en die deksel toegemaak.

Vul `n handvol of twee van nat hout chips elke 30 minute en `n handvol of twee van houtskool elke uur om die kombuis vuur en vloei van rook in stand te hou.

Rook die vleis vir `n paar uur op tussen 250 en 300 grade. Kook tyd en temperatuur hang af van die tipe vleis en gewig.

Wenke waarskuwings

Gebruik natuurlike knop houtskool - nie brikette - vir beter smaak en gemak in beligting. Natuurlike houtskool - gemaak van werklike hout stukke - vangste vinniger brand en nie die chemiese bymiddels en bande van stene. Kies hardehout rook chips gebaseer op tipe vleis. Hickory en eikebome pas goed aan by die meeste soorte vleis. Mesquite beesvleis beste, terwyl vrugte gebaseer woud, soos kers of appel, werk die beste vir vis. Handhaaf konsekwent temperature deur die aanpassing van braai vents en skoorstene. Verbreed vents om temperature in te samel, en naby vents smaller vir vermindering temperatuur.

Dra beskermende handskoene of braai dergelike by die opening van warm rooster deksels of broei of aanpassing van braai vents om brandwonde te voorkom. Gebruik lang hanteer spatels of tang wanneer die verwydering van vleis uit om te kook oppervlaktes.

Barbecue Bybel: Die Kuns van rook
Handleiding Chargriller Side Vuur Box Eienaar se
BBQ USA Steven Raichlen- 2003

Foto Credit beeld warm houtskool deur Ludovic LAN uit Fotolia.com

Deel op sosiale netwerke:

Verwante