Hoe om Hou Gebakte Hoender Van spat

Wanneer jy `n skare verblydend maaltyd nodig, gebakte of gebraaide hoender is `n veilige weddenskap vir byna enige groep. Dit is gerusstellend en sout, en jy kan seisoen die voël om byna enige kombuis te pas. Oor sy enigste nadeel is die hoender se gereelde gewoonte van spat jou oond met warm vet, maak `n taai gemors en - dikwels - genoeg rook om jou rookmelder aktiveer. Dit is byna onmoontlik om te spat heeltemal voorkom, maar `n paar deurdagte tegnieke kan help verminder dit.

Hoender spatters in jou oond vir dieselfde rede is dit nie in `n pan op die stoof. As dit kook, sap lek uit die vlees en meng met die warm vet in jou pan. Die vet is by `n temperatuur ver bo die kookpunt van water, sodat die sappe draai onmiddellik in stoom. Dat skielike uitsetting van stoom is wat spuit die omliggende vet teen jou oond mure. Vermindering van kontak tussen die sap en warm vet, of fisies blokkeer die spatters, is jou twee beste opsies. Daar is verskeie maniere om dit te doen, waarvan sommige aan te spreek beide van die faktore.

• Verminder die bedrag van vet in die hoender deur kortliks prut dit eerste in die water of sous. Die vel sal nog helder en bruin wanneer dit gebraai, maar minder vet in jou pan sal bly. Hierdie tegniek werk die beste met cut-up hoenderstukke.
• Bak die hoender in `n braai sak, wat sal die spatters trap. Spleet die sak in die laaste paar minute van kook, so vel die hoender se kan bruin en bros.
• Kook die hoender in `n hoë eensydige opnemer of Nederlandse oond, eerder as om in `n woonstel of vlak pan. Die hoë mure sal fisies blok baie spatters van die verlaat van die pan. Wat die pan, sodra die hoender verbruin, is selfs meer effektief.
• Braai `n hele voël deur posisioneer dit oor die sentrale buis van `n engel kos of Bundt pan, dan plaas die pan op `n vel. Drippings bly meestal in die onderkant van die buis pan, waar die voëls self blokke hulle ontsnap.
• Bak klein voëls of sny-up stukke op jou braaikuiken skinkbord, eerder as om in `n konvensionele oondpan. Drippings sal deur splete die braaikuiken se vloei na die bodem van die pan, maar die geperforeerde top wil trap meeste spatters en hou hulle van die bereik van mure die oond se.
• Omskep `n konvensionele oondpan in die ekwivalent van `n braaikuiken pan deur die keuse van `n draad vuurbok of afkoelrak wat pas netjies in die pan. Voer dit met foelie, dan perforeer die foelie mildelik met `n vurk of mes punt. Soos met `n braaikuiken pan, sal drippings vasgevang onder die foelie waar hulle spatters nie kan ontsnap nie.
• Lyn die onderkant van jou bak pan met dig verpak groente en aromatiese kruie. Die groente te absorbeer en versprei die drippings, die vermindering van spatters en - as `n bonus - die verskaffing van `n enkel-pan ete.