Hoe om `n eier suksesvol Tempereer

Wanneer jy `n vla of enige resep wat vereis toevoeging van eiers om `n warm vloeistof maak, te temper die eier voor jy dit by te voeg. Om die eiers in `n baie warm vloeistof kan roereiers in plaas van die gladde, ryk sous wat jy soek te skep. Temper `n eier in plaas verhoog die temperatuur geleidelik, sodat dit die temperatuur van die gaar oplossing te bereik sonder om te kook die eier self.

• Kraak die eier in `n klein bakkie. Klop dit met `n vurk of klein klits totdat dit liggies geklop.

• Meet 1 eetlepel van die verhitte vloeistof en gooi dit geleidelik in die eier, klits of klop dit voortdurend om die vloeistof te neem in die eier.

• Herhaal hierdie proses, en voeg eetlepels van die warm vloeistof geleidelik totdat die temperatuur van die eiermengsel die temperatuur van die warm vloeistof benaderings.

• Gooi die eiermengsel terug in die warm vloeistof, klits tot dit inkorporeer.