Moet ek Glaceer Ham as ek Bak is in `n sak?

Terwyl dit om te kook ham in `n sak is seker dat dit klam en sappig te maak, sal dit nie ontwikkel `n kors langs die buitenste rand. Indien u verkies om die kors, sal jy nodig het om te sny oop die sak wanneer jy kook voltooi. Sodra die sak oop, gly dit terug in die oond - roterende elke 10 minute of so - sal die ham wat kors bros gee. As jy wil die smaak van die ham tydens crisping, kwas op `n glans te verbeter.

Of jy besluit om die ham glans of nie, die voorbereidings vir dit om te kook in `n sak is dieselfde. Deurdringende die ham, in sy oorspronklike verpakking, in `n groot houer van warm water uit die kraan vir 45 minute voordat dit gekook word verminder baktyd met sowat twee minute per pond, maar hierdie stap is opsioneel. Voorverhit die oond tot `n temperatuur tussen 250 en 275 grade Celsius. Terwyl sommige resepte kan noem vir dit om te kook temperature so hoog as 350 grade Celsius, warmer is nie altyd beter. Hoe laer die temperatuur, sal die meer die ham neem om te kook - maar die sappiger dit sal wees. Na voorafverhitting, verwyder die ham uit die oorspronklike verpakking en plaas dit in die oond sak. Sit dit in `n braai pan kwartaal en `n half ham res gesig af, hele ham op hul kant. Sny drie of vier splete in die oond sak met `n mes op die sak uit bars tydens die bak te voorkom en pop die ham in die oond.

As jy besluit om die sak ham glans, doen dit een keer die binnekant van die ham `n temperatuur van 100 grade Celsius bereik. Druk `n vleis termometer in een van die splete wat jy gemaak in die sak. Dit neem gewoonlik ongeveer 10 minute per pond vir die interne temperatuur te verhit tot die verlangde temperatuur in `n oond op 250 grade Celsius. Wanneer die termometer registreer 100 grade F, verwyder die oondpan uit die oond met oond dergelike en sny die sak oop met `n skêr. Dit is tyd om die glans te pas.

Sodra die sak oop, rol dit af na so veel moontlik van die ham as moontlik bloot te stel. Borsel die glans op al die blootgestelde areas. Moenie skaam wees nie. Slather dit op. Na glas, draai die oond hitte tot 350 grade Celsius en stel die oondpan terug binne - met die sak oop gerol. Maak die oonddeur en gee die glans 15 minute om sy magie werk. Na glas, verwyder die oondpan uit die oond, gryp die sak met jou oond dergelike en die oordrag van die ham op `n kerf raad. Rol die sak en dek die ham losweg. Laat die ham te rus vir 15 minute voor heeltemal die verwydering van die sak en kerf.