Hoe om te gebruik Soy Lesitien Korrels in bak

Daar is `n ou gesegde wat sê: "olie en water meng nie." Dit is gewoonlik gebruik om mense nie saam om te verduidelik, maar enige kok of bakker kan getuig van sy letterlike waarheid. Bring-vet gebaseer bestanddele en water-gebaseerde bestanddele saam in jou bak vereis emulgatoren soos lesitien, natuurlik gevind in eiergele, sojabone en ander kos. lesitien toe te voeg tot jou gebak verbeter hul sagtheid en die behoud van eienskappe, en dit is veral nuttig vir spesiale-doel bak soos `n lae-vet, vegan of glutenvrye resepte. Die meeste gesondheids-voedsel winkels voorraad soja-gebaseerde lesitien in korrel vorm vir bakkers.

Meet die bestanddele vir jou gunsteling resep, soos jy normaalweg sou doen.
Voeg 1 tot 2 eetlepels soja lesitien vir elke 3 koppies meel of meel plaasvervangers genoem in jou resep. As jy die toevoeging van lesitien om `n konvensionele resep te verbeter, 1 eetlepel is gewoonlik voldoende. As jy `n vegan, lae-vet of glutenvrye resep, wat meer sal staatmaak op lesitien vir sy tekstuur, gebruik 2 eetlepels.
Roer of klits die lesitien in die droë bestanddele, totdat hulle deeglik is gekombineer.
Meng en bak die resep soos jy normaalweg sou doen. Die lesitien sal help om die ander bestanddele doeltreffend te kombineer, die vervaardiging van `n gladder tekstuur en sagter krummel.

Wenke waarskuwings

Vir resepte wat minimaal gemeng, soos muffins of vinnige brood, `n paar bakkers slyp hul lesitien korrels te poeier in `n spesery grinder. Dit help die lesitien meer effektief te kombineer met die ander bestanddele.
Lesitien vinnig galsterig as dit by kamertemperatuur gestoor word. Hou dit in die yskas as jy dit gereeld gebruik, of in die vrieskas as jy dit nie doen nie.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante