Maniere om `n Elk Chop Berei

As jy met behulp van tjops wat geneem is uit `n wilde, ouer dier, kan `n paar voorbereiding nodig wees sodat die vleis nie taai sal wees of `n sterk, pikant smaak. snoei versigtig weg enige spierweefsel of fassie en oortollige vet van die vleis. Week die tjops in karringmelk vir `n paar uur of oornag. Die karringmelk sal die kap mals en sal ook `n paar van die pikant geur uit die vleis.

As jy met behulp van `n kap van `n jong wilde dier of `n plaas wat elk, kan jy liggies seisoen die sny van vleis met sout en peper. Verhit óf botter, `n bietjie olie, of `n kombinasie van die twee in `n pan en voeg dan die tjops. Cook tot bruin, ongeveer sewe tot agt minute, en draai dan oor, met behulp van `n tang. Brown die ander kant en verwyder uit die pan. `N eland kap is laag in vet, so dit moet vinnig gaar en net tot medium, nooit goed gedoen, as die vleis taai sal kry. Laat die kap res vir `n minuut nadat dit om te kook voor jy dit voorsit. As die vleis was uit `n ouer wilde dier, wil jy dalk om dit te laat sit in `n gunsteling marinade vir `n paar uur voor braai.

Elk tjops is lekker gebraai sowel. Weereens, marineer die vleis as dit van `n ouer, wilde dier om dit mals, of as dit `n tjop wat jy ken, sal tender, eenvoudig geur met sout en peper na smaak wees. Plaas die vleis op `n medium-hoë rooster. Tjops nodig het om vinnig gaar word, as die maer vleis taai sal wees as gaar. As jy `n marinade, bedruip die vleis af en toe tydens die rooster. Gebruik slegs `n tang om te draai oor die vleis, sodat jy dit nie deurboor en veroorsaak dat dit enige sappe verloor.

Elk tjops kan op die rooster gaar of pan-gebraaide en dan bedien met `n aantal verskillende souse. Byvoorbeeld, die St Francis Winery en Vineyards in Santa Rosa, Kalifornië, dien `n geskroei Elk Chop Au Poivre, wat die vleis kombineer met `n brandewyn en room vermindering sous. Die Food Network beveel bedien `n eland kap met `n BlackBerry-poort sous. Nog `n sous wat goed gaan met `n eland kap is `n sampioensous (sien Resources).