Hoe om te kook Steak Franse styl in `n pan met botter

Franse steak, of Steak au Poivre, is baie anders as die gebraaide steak wat ons gebruik om as gevolg van die manier waarop dit berei. Franse steak is gebraai in `n pan met botter. Hierdie gaarmaakmetode gee die vleis `n heerlike tekstuur wat nie te tender, en nie te moeilik. Peperkorrels en `n sous gemaak van Cognac gee hierdie steak n smaakvol skop.

Inhalt

Dinge wat jy nodig het

Berei steaks

Cook steaks

Berei cognac sous

Afwerking steaks

Dinge wat jy nodig het

4 ossenhaas steaks, 6 tot 8 onse
2 eetlepels. hele peperkorrels
2 eetlepels. pienk peperkorrels
1/4 koppie groen salotte
1 eetlepel. ongesoute botter
1 teelepel. olyf olie
1/3 koppie en 1 teelepel. Cognac
1 koppie swaar room
Kosher sout
Stamper en vysel
lepel
medium pan

berei Steaks

Verwyder die steaks uit die yskas en druk droog met `n papierhanddoek. Liggies sout beide kante van elke steak.
Gebruik `n stamper en vysel tot die peperkorrels geliefdes in klein stukkies. As jy nie `n stamper en vysel het, kan jy die peperkorrels met `n handdoek bedek en gebruik `n hamer om hulle te onderdruk.
Versprei die gebreekte peperkorrels eweredig op `n bord.
Druk elke steak in die peperkorrels en bedek albei kante.

Cook Steaks

Smelt die botter in `n medium-grootte pan op medium hitte en voeg die olyfolie.
Voeg die steaks in die pan toe die botter en olie begin om te rook en draai goue.
Kook die steaks aan die een kant vir 4 minute, dan flip.

Kook vir `n verdere 3 minute aan die ander kant.

Die oordrag van die steaks om `n bord en bedek dit styf met aluminiumfoelie.

Berei Cognac Sous

Gooi die oortollige olie en vet uit die pan, maar nie skoon nie. Sit dit op `n brander wat afgeskakel.
Gooi 1/3 koppie Cognac in die pan en gebruik `n lang wedstryd om die alkohol versigtig ontbrand.
Skud die pan totdat die vlam gaan uit.
Beweeg die pan terug na die oorspronklike brander op medium hitte en voeg die room.
Laat die mengsel tot kookpunt kom en roer vir 5 minute. Voeg die res van die Cognac en `n tikkie van sout.

afwerking Steaks

Voeg die steaks in die pan en skuif dit rond in die sous.
Gebruik `n lepel om die steaks in die sous bedek.
Sprinkel met gebreekte pienk peperkorrels en dien.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante