Hoe om te kook Pinoy biefstuk
Begin tot einde:
20 minute, plus marineertyd
porsies: 4
probleme: Beginner
Pinoy biefstuk, ook bekend as bistek Tagalog, is `n tradisionele beesvleis en ui gereg van die Filippyne. Dit is `n versnit van sout en suur, en word algemeen gedien oor rys, met `n sous gemaak van die marinade. Hierdie resep, aangepas op ene vanaf Pinoy Resepte en Panlasang Pinoy, gebruik tradisionele Filipino bestanddele, soos calamansi.
bestanddele
- 1 pond vleis lende
- 1/8 koppie sojasous
- 1/8 koppie donker sojasous
- 3 eetlepels calamansi sap
- 4 knoffelhuisies, fyn
- 1 ekstra groot ui of 2 medium-grootte uie, in ringe gesny
- 3 eetlepels groente-olie
- sout
- suiker
rigtings
Beesvleis en Marinade
Sny die beesvleis lende in stukke nie meer as 1/4 duim dik. Meng die soja souse, calamansi sap en gemaalde knoffel in `n medium-grootte mengbak.
tip
As jy nie kan kry calamansi sap, plaasvervanger dit vir gelyke dele lemoensap en lemmetjiesap. Calamansi is soortgelyk aan die oranje lemmetjies gevind in Latyns-Amerika, en het `n suur smaak wat is soeter as kalk of suurlemoensap.
Maak dit makliker om die vleis te sny, sit dit in die vrieskas vir 1 uur voor sny.
Voeg die vleis by die marinade, bedek en laat dit rus vir `n minimum van 1 uur. Die gereg is die beste as die bees het `n kans om oornag marineer.
Kook die Steak
Verhit `n swaarboompan of wok oor hoë hitte. Wanneer warm, voeg die 3 eetlepels olie, en hitte totdat die rook.
Dreineer die vleis uit die marinade, bespreking van die vloeistof om later gebruik te word. Skei die snye aan niemand saam te steek verseker, en voeg dit by die pan. Kook die vleis totdat dit amper gedoen, sowat 3 tot 5 minute vir lende.
tip
As jy nie gemaklik kan inpas al die steak in die pan in `n keer, kok in groepe.
Verdring die pan sal die hitte laer in die pan, wat beteken dat die bees sal langer neem om te kook. A koeler pan sal ook die vleis beteken nie so sterk te kry van `n droog as wat dit nodig het.
Haal die vleis uit die pan en gooi in die orige marinade vloeistof. Bring tot kookpunt en kook tot die sous verdik en verminder deur ten minste die helfte.
Voeg die vleis en die gesnyde uie by die sous en gooi, laag eweredig. Geur met sout indien nodig, en voeg `n knippie suiker. Kook vir nog 2 minute voor die verwydering van die hitte.
tip
die uie te voeg aan die einde lei tot `n sterker uie smaak en meer smaaklik uie. Die uie in hierdie gereg moet `n effense byt om hulle te hê. Hulle moet nie sag wees.
Dien oor gestoomde wit rys, en drup ekstra sous bo-oor.
variasies
In plaas van beesvleis lende, kan jy goedkoper, taaier snitte van beesvleis, soos beesvleis ronde, romp steak of flank steak gebruik. In sulke gevalle, die bees moet gestoofde voor sauteeing.
Vir taaier snitte:
Marineer en sny die vleis soos aangedui.
Verhit die pan en voeg die vleis, saam met die marinade vloeistof en 1/2 koppie water, en bring tot kookpunt oor hoë hitte. Kook vir 20 minute, en voeg water as wat nodig is.
Verwyder die vleis uit die pan, skei dit van die marinade, wanneer dit versag.
Soteer en kook die vleis as met lende, kook oor hoë hitte, die vermindering van die marinade en die toevoeging van die uie aan die einde.
Hoe om hoender Marineer in Ananassap