Hoe om `n kaas Cave Maak

Kaas grotte het al vir eeue gebruik om die ouderdom en stoor baie verskillende tipes van kaas, van jong bokmelk Chèvre tot 24 maande tussen die ouderdomme Parmigiano Reggiano. Alhoewel tradisionele grotte ondergronds gebou, is dit maklik om `n kaas grot herhaal in jou eie huis. Dit kan gedoen word in jou yskas of `n koel plek in jou huis, soos `n kelder of kelder. Die sleutel tot `n suksesvolle grot is in ooreenstemming temperatuur en humiditeit om behoorlike rypwording en stoor vir die kaas te verseker.

Inhalt

Dinge wat jy nodig het

Die skep van `n kaas cave in jou yskas

`n kaas cave in jou kelder

Wenke waarskuwings

Dinge wat jy nodig het

Cool plek in jou yskas of kelder
Plastiekhouers groot genoeg is om die kaas te pas, met ruimte te spaar
Papier handdoeke of sponse
Klein bak rakke (slegs nodig indien die kaas moet dreineer)

Die skep van `n kaas Cave in jou yskas

Vind die warmste plek in jou yskas, soos die groente laai. Die ideale temperatuur vir veroudering kaas is 45 tot 55 grade F. (As jou yskas is baie kouer as hierdie reeks, GAAN NA DEEL 2 om uit te vind hoe om `n grot te skep in `n koel plek in jou huis.) Duidelike n ruimte om in te pas die plastiek houers wat jou kaas sal huisves.
Voeg klein bak rakke aan die plastiekhouers as jy ouer word `n kaas wat aangespreek moet word gedreineer, soos Chèvre of heilige Maure.
Sit die kaas in plastiekhouers. Hou soortgelyke kaas saam en maak seker dat genoeg ruimte laat in die houer vir die kaas om asem te haal. Jim Wallace by https://cheesemaking.com dui op `n verhouding van 40% kaas tot 60% leë ruimte in die houer
Nat `n papierhanddoek of klein spons en sit dit in die hoek van die houer, die kaas nie aanraak. Dit sal humiditeit voeg tot die omgewing. Die optimale humiditeit is ongeveer 90%. Dit sal `n paar trial and error neem om vas te stel hoeveel vog wat jy nodig het, maar hou die spons of papierhanddoek klam, nie sopnat.
Monitor die kaas daaglikse en draai of afgekrap het vorm as wat nodig is. Maak die houers gereeld om lugsirkulasie te moedig.

`N kaas Cave in jou kelder

Vind `n koel plek in jou huis, soos `n kas in die kelder of kelder. Die temperatuur moet wees tussen 45 en 55 grade F. Dit is `n rak of selfs `n ou kubus yskas of ander geïsoleerde houer kan wees.
Volg die stappe in Afdeling 1 tot plastiekhouers vergader vir die kaas.

As jy `n ou yskas of ander houer, kan jy in staat wees om die kaas op bak sit en gebruik `n pan van water na die humiditeit in die hele houer te reguleer. Maak seker dat jy die houers ontsmet voordat kaas.

Wenke waarskuwings

Kaas veroudering kan tyd neem om te vervolmaak. As jou kaas te nat en slymerig verskyn, gebruik minder vog op die papierhanddoek of spons.

Die kaas kan bederf as die omgewing raak te warm. Neem versigtig te wees wanneer die gebruik van `n kelder of koel plek tydens warm maande en altyd check om seker te maak die temperatuur is in die optimale reeks.

Foto Credit Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Deel op sosiale netwerke:

Verwante