Hoe om pekel Pluimvee met appelsap

Pekel pluimvee met appelsap volg dieselfde riglyne as by die gebruik van standaard pekel, behalwe vir die hoeveelheid water wat gebruik word. Standard pluimvee pekel bestaan uit `n koppie kosher sout na elke liter water. Vervang appelsap vir `n gelyke hoeveelheid water dra `n subtiele soet dat ander aromatiese bestanddele in die pekel aksent. Die aroma opsies vir pluimvee pekel is net so volop soos pluimvee resepte, maar kruie wat goed paar met appelsap en pluimvee sluit salie, roosmaryn en tiemie.

Inhalt

Dinge wat jy nodig het

Wenke & waarskuwings

Dinge wat jy nodig het

1 vier-lb. opnemer hoender
3 qt. water
1 qt. appelsap
3/4 koppie kosher sout
1/4 koppie donker bruinsuiker
1 steranys pod
2 heel naeltjies
2 roosmaryn takkies
1 eetlepel. vars salie
1 tiemie takkie
6 gekraak swartpeperkorrels
2 huisies knoffel

Meng 3 qt. water, 1 qt. vars-gedruk appelsap, 3/4 koppie kosher sout, 1/4 koppie donker bruinsuiker, 1 steranys pod, 2 heel naeltjies, 2 roosmaryn takkies, 1 eetlepel. vars salie, 1 tiemie takkie en 6 gekraak swartpeperkorrels in `n onreaktiewe mengbak.
Plaas die pekel in `n stockpot en plaas oor `n hoë hitte. Bring dit tot kookpunt en verlaag tot `n prut.
Prut die pekel totdat die suiker opgelos, ongeveer 5 minute. Verwyder die pluimvee pekel van die hitte en laat dit afkoel op sy eie beweging. Plaas die pekel in die yskas vir 45 minute te chill.
Verwyder enige oortollige vet uit die pluimvee en afval van die holte.
Plaas die pluimvee in `n skoon gewas onreaktiewe houer, gooi die koue soutwater oor dit en voeg 2 huisies knoffel. Plaas `n bord op die pluimvee, indien nodig, om dit te hou onder die water.

Wenke & waarskuwings

Pekel n 4-lb. hoender vir `n minimum van 6 uur. Moet nie meer as 12 uur. Pekel n kalkoen vir `n minimum van 24 uur, maar nie meer as 48 uur.
Spoel die pekel van die pluimvee voor dit om te kook om te verhoed dat enige oorblywende suiker uit brand.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante