Hoe om te maak kikkererwten Curry

Chana Masala

Inhalt

Dinge wat jy nodig het
Stap 1: week die droë kikkererwten oornag
Stap 2: toast die aanvanklike bestanddele tot geurig
Stap 3: kook die gekapte uie
Stap 4: drop die tamaties en speserye in
Stap 5: meng in die kikkererwten
Stap 6: garneer en dien

, of kikkererwten kerrie, is `n naweek gunsteling in die meeste Indiese huishoudings, en elke streek in Indië berei die bakkie met sy eie verskeidenheid van speserye. Jy kan geniet die Noord-Indiese weergawe op `n lui Saterdag of Sondag deur gelaagdheid die naamgenoot bestanddeel met `n paar ryk geure soos kaneel en komyn. Bind die geurige gereg met rys, gebakte naan, slaai en piekels, en jy sal `n fees hê - en `n nuwe naweek tradisie - te geniet.

Dinge wat jy nodig het

1 koppie droë kekerertjies, oornag geweek

1 medium-groot rooi ui, gekap

1-1 / 2 groot biefstuk tamaties, gekap

6-7 knoffelhuisies, fyn

1-duim gemmer stuk, gerasperde of gemaalde

3 groen brandrissies / SERRANO rissies (opsioneel)

1/2 teelepel borrie

1/2 teelepel rissiepoeier

1 teelepel fyn koljander

1 eetlepel Channa / chole masala

1-duim kaneelstokkie
1 lourierblaar
1 swart kardemom pod
1 teelepel komynsaad
2 eetlepels canola olie
1/3 koppie koljander, gekap
1/2 suurlemoen, benoud
Gesny rooi ui (opsioneel)
Sout na smaak

Stap 1: Week die Droë Kikkererwten Oornag

Hierdie resep gebruik gedroogde kekerertjies, wat nodig het in voldoende water om geweek vir 6-8 ure. As jy `geblikte kekerertjies, ignoreer hierdie stap en verminder gaarmaaktyd deur `n uur.

Stap 2: Toast die Aanvanklike Bestanddele tot geurig

In `n drukkoker of `n swaar bodem pan, soos `n Nederlandse oond, hitte olie op "medium-hoog." Voeg die kaneelstokkie, lourierblaar, swart kardemom en komynsaad. Laat hulle roosterbrood totdat hulle geurige.

tip

A drukkoker is nie nodig as jy `geblikte bone.

Stap 3: Kook die gekapte uie

Voeg die gekapte uie by en kook totdat hulle is amper goue, of vir 12 tot 15 minute. Roer af en toe om te verhoed dat die uie uit brand. Dan gooi in die gemaalde gemmer, knoffel en (opsioneel) groen chili, en roer vir 30 sekondes.

Stap 4: Drop die tamaties en speserye in

Voeg die gekapte tamaties en die oorblywende speserye, insluitend sout na smaak, en roer goed. Laat die tamaties af te breek tot olie op die rand van die mengsel verskyn.

Stap 5: Meng in die Kikkererwten

Nou, voeg die kekerertjies met ongeveer 3 koppies water. Maak die deksel van die drukkoker en laat die mengsel kook op `n hoë "totdat jy die drukkoker fluitjie hoor. Dan laat dit voortgaan om te kook vir `n verdere 30 minute op `n "medium-lae" vlam. Wanneer dit tyd is, is seker te laat die stoom heeltemal ontsnap uit die oond voor die opening van die deksel.

tip

As jy `n pan, laat die mengsel tot kookpunt kom. dek dan met `n deksel en laat dit kook oor `n "medium-lae" vlam vir `n uur. Om te kyk of die bone is gedoen, druk een tussen jou vingers. Dit moet `n bietjie pap wees.

Stap 6: Garneer en dien

Versier die gereg met koljander blare en suurlemoensap. Dien op sy eie of met naan en gestoomde basmatirys. Eet dit terwyl dit is warm!

Deel op sosiale netwerke:

Verwante