Hoe om te kook slijmkop Fish

Gebraaide vis is een van die mees wydverspreide geregte die wêreld se en tereg so. Die goudbruin gebraaide oppervlak leen `n neutagtige geur, tekstuur kontras en visuele aantrekkingskrag om die vis. Meer belangrik, `n laag van meel, krummels of beslag beskerm sy relatief delikate vlees van die versengende hitte van die warm vet wat jy gebruik. Slijmkop werk goed pan gebraai, met óf `n afstof van meel of `n laag krummels. Gekrummelde of mishandelde ringe kan ook diepgebraai word, gelei tot `n pragtig klam en delikaat gevolg. Jou pan kan `n meer genuanseerde maaltyd produseer as jy die hitte af die filet liggies in botter draai en kook, met `n delikate kruie en geen coating.

Warm en nat is nie, veral `n beroep in die weervoorspelling, maar vir vis dit is `n ideale omgewing. Nat-kook tegnieke is relatief sag, want hulle is beperk deur die kokende temperatuur van water. Vir `n delikate tekstuur en inkorporering van geur, stroop jou roughy ringe in liggies pruttende water gevul met kruie, aromaten en `n skeut asyn of witwyn. Sjefs produseer `n ryker variasie deur stropery die vis in `n mengsel van botter en water, of botter en wyn. Stomende die roughy Asiatiese-styl op `n bed van kruie en aromaten gee jou nog `n fyn opsie, en voeg genoeg geur maar geen vet aan jou ete.

ligte geur slijmkop se beteken nie dit is beperk tot subtiele voorbereidings. Die tekstuur is ferm genoeg is om op te staan ​​om `n hoë-impak gaarmaakmetodes soos braai. Kook die ringe op `n nougeset skoon en goed geoliede rooster om die risiko van vas te verminder. Borsel die roughy met olie en - as jy wil - kors dit met kruie of grond speserye en plaas dit dan oor jou warm kole of gasvlam. Wanneer die sigbare lyne van gaar vleis kom naby aan die middel van jou filet, flip dit versigtig met `n spatel en kook die ander kant vir ongeveer dieselfde lengte van die tyd.

As jou yskas is gevul met free-range eiers, organiese groente en wei vleis, orange roughy - ten spyte van sy baie kulinêre deugde - kan jy aan te bied met `n etiese probleem. Die vis is baie stadig groei, nie bereik seksuele volwassenheid vir `n minimum van 20 jaar, wat dit hoogs kwesbaar vir oorbevissing maak. Terwyl die Nieu-Seelandse regering het begin om te monitor en reguleer die vissery, Seafood Watch beveel steeds verbruikers om die spesie as gevolg van volhoubaarheid kommer vermy.